밥상 위의 팔방미인, 콩

2012.11.22 11:15

한국병원 조회 수:698

밥상 위의 팔방미인, 콩



몇 년 전만 해도 맛과 식감이 좋지 않다고 하여 천대받던 콩이 비만 및 각종 성인병 등의 문제가 심각해지고 웰빙 열풍이 불면서 콩의 진가가 드러나고 있다.


- 콩알만 한 게?


콩은 작은 덩치에 비해 ‘밭에서 나는 고기’라고 불릴 정도로 모든 필수 아미노산을 함유하고 있다.


오래전부터 동물성 단백질의 주요 공급원이라 하면 육류나 생선, 달걀 등을 들었는데, 조그마한 콩에도 양질의 단백질이 다량 함유되어 있다. 뿐만 아니라 지방 함량이 낮고 비타민과 무기질 그리고 섬유질도 풍부하여 곡류나 채소, 과일, 견과류와 더불어 이상적인 단백질 공급원으로 ‘밥상 위의 멀티플레이어’로 통한다.


- 식탁의 주치의


콩에는 다양한 성분들이 들어있는데 그 중 레시틴 성분은 혈액에 쌓여 있는 지방과 콜레스테롤을 녹여 몸 밖으로 배출하는 역할을 하여 콩을 꾸준히 먹음으로써 콜레스테롤 수치를 낮추고 각종 성인병을 예방하는데 효과가 있다. 또한 이 레시틴의 구성성분 중 콜린은 뇌의 신경물질 전달을 원활하게 하여 신경세포의 위축을 막아 알츠하이머를 예방하거나 공부를 하는 아이들에게도 많은 도움이 된다.


그리고 콩에 들어있는 사포닌 성분은 혈중 콜레스테롤과 혈압조절, 동맥경화 방지, 뇌졸중, 심장병, 당뇨병, 간 기능 장애를 예방하고 피부재생에도 효과가 있다.


또한 콩의 이소플라본은 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 역할을 하여 암세포의 증식을 억제하고 동시에 정상세포 분열을 촉진하여 유방암, 대장암, 폐암 등의 함암작용와 더불어 골다공증 억제에도 도움이 된다.


- 우리 집 헬스트레이너


콩은 칼로리가 낮고 양질의 단백질이 풍부하여 다이어트에 도움이 된다. 콩은 근육 발달에 도움을 주어 요요현상을 막고 비타민e를 포함한 칼슘, 칼륨 등의 영양소가 골고루 함유되어 있어 자칫 다이어트로 부족해질 수 있는 영양소를 보충해준다. 이를 통해 체내 미네랄 균형을 유지하고, 식이섬유가 많아 식사량이 줄면서 나타날 수 있는 변비를 예방하고 포만감을 주는 좋은 식품이다.


그러나 콩의 경우 조직이 단단하여 조리를 해도 소화가 잘 되지 않는 다는 단점이 있다. 그렇다고 해서 걱정은 금물! 예로부터 즐겨먹었던 된장이나 청국장, 두부 등처럼 다양하게 변형해 조리한다면 눈과 입이 즐거운 것은 물론 소화 흡수가 매우 뛰어나 좋은 영양소를 쉽게 섭취 할 수 있다.


오늘 저녁 풍부한 영양과 효능은 물론 맛까지 겸비한 팔방미인 콩으로 만든 음식을 식탁 위에 올린다면 가정의 ‘헬스트레이너’가 따로 필요 없을 듯하다. 

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